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(●^o^●)突き大根の煮物を作りました

突き大根の煮物を作りました。
煮物といっても水分は大根の水分だけですので炒め煮のような感じです。
実は私・・・突き大根というものを知らなかったのです・・・。
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突き大根専用の器具があるというのも初めて知りました。
刃のついた小さな穴の金物が、羽子板上の板にセットされているのです。
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小さな穴がたくさんあります。
ここに大根をつくようにして滑らして大根を突き出していくのです。
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この裏側から突き出された大根が出てきます。
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突き出された大根は、切り干し大根とは違う断面をもち、突き方によて長さを変える事が出来ます。
真っ白な大根がたくさんつけました。
初めて使用しましたので、どういう風にすればどうなるかということをしていましたら、まるまる1本大根を突いてしまいました。
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油抜きをしっかりした油揚げと顆粒出汁とほんのり薄口醤油をきかせて作りました。
大根本来の甘みがしっかりと味わえ、切り干し大根とは違いあっさりとした甘みでお箸がどんどん進みました。
とても調理時間が短いので助かります。
これからこの突き大根は私のお気に入りの一品になりそうです!
by yasunori1113 | 2011-01-14 08:46 | ☆ おいしい! | Trackback | Comments(1)

(●^o^●)自家製切り干し大根と干し椎茸と手作り油揚げでお昼を作りました

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(●^o^●)今日はわがやで干した大根で作った切り干し大根と、干し椎茸と近所のおばあちゃんが作られている手作り豆腐店の手作りの油揚げとおからを使って、美味しい昼食を作りました。
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今日ももちろん息子がお手伝いです。
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一品目は『切り干し大根』です。
わが家のおばあちゃん犬のゴールデンレトリバーのメイが干している間にほとんど食べてしまったのでちょっとしか切り干し大根が作れませんでした。
しかし、とても甘く素材の味を生かした切り干し大根でした。子どもたちは美味しい美味しいといって食べてしまったので、すぐになくなってしまいました。
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二品目は『卯の花(おから)』です。
こちらには手作りの干し椎茸と、手作り豆腐店の油揚げとおからを使用しました。
おからや油揚げは娘に買いに行ってもらったのですが、おばあちゃんがサービスでおからを約1キロもくださったので、今日は450グラムだけ使用して『卯の花』を作りました。
豆乳の風味がまだたっぷりと残ったきめの細かいおからです。
素材の味を生かすために、『卯の花』は薄味で仕上げました。
絶品です!息子も美味しい美味しいといいながら、作っている最中何度も味見をしていました。
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三品目は『片口鰯の梅肉醤油煮』です。息子がした処理から全て仕上げまでしてくれました。
人は生あるものをこうしていただいて生きているんだということを実感したようです。
梅干の苦手だった息子が梅肉を入れて煮たいといいいますので、今日も梅肉を入れて煮ました。
骨までしっかりといただくことが出来るのでとても美味しく栄養も満点です。
昔の家庭料理ってこんな感じで素朴だったような気がします。
素朴な料理を忘れてしまいがちなのですが、素朴な家庭料理こそ日本人の体には一番あっているような気がします。
ごちそうさまでした。
おなかいっぱいです\(^o^)/
by yasunori1113 | 2009-02-14 15:32 | ☆ おいしい! | Trackback | Comments(0)

(●^o^●)切り干し大根完成です!

(●^o^●)4日目にして切り干し大根ができました。
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二日目にメイに食べられてしまい、3分の1以下の量に減ってしまいましたが、とてもいい感じで乾燥してくれました。
量がちょこっとしかできなかったですが、いっぱい楽しみながらいただこうかと思っています。
明日の夕飯が楽しみです!
by yasunori1113 | 2009-02-12 17:47 | ☆ 楽しい…嬉しいこと | Trackback | Comments(0)

(●^o^●)切り干し大根三日目です

切り干し大根三日目です。
昨日はメイに半分以上食べられてしまい、トホホ(>_<)な思いをしましたが、気分を切り替えて午前は庭に、お昼からはメイには届かない元メイの犬小屋の上に置いて干しました。
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昨日に比べて風が強かったせいかよく乾燥してきました。
それでもまだ水分がありますので、もう1日乾燥してみようと思います。
美味しくな~~~れ\(^o^)/
by yasunori1113 | 2009-02-11 20:30 | ☆ 楽しい…嬉しいこと | Trackback | Comments(0)

(>_<)メイめ…切り干し大根ほとんど食べられてしまいました…

昨日干し椎茸を上手に作ることが出来ましたので、次は切り干し大根を作ろう!と気合十分の私…
ピーラーで細く細く削った大根。
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とても綺麗に削ることが出来ました。
みずみずしい大根が、カラカラになって旨みをたっぷりと蓄えることを思い浮かべながら削っていたのですが…
今日は朝から曇りがちのお天気です。
ぽつぽつと雨が降ってきたので、竹のザルをガレージの屋根の下に移動させました。
その後、換気していた家中の窓を閉めてまわりました。
ここが私が不覚を取ったところです(>_<)
玄関の扉を開けたまま家の中に入ってしまったのです。
そのすきに、わが家のおばあちゃん犬のメイはお庭に出て行き私の気配を横目に見ながらそろりそろりと切り干し大根のほうへ…
私が窓を閉めるのに気をとられているのを見たメイは、ザルの上の切り干し大根をパクパクパク!
そして、一定量食べると元の場所へ…。
私は家中の窓を閉めて、娘が洗濯物を取り入れてくれていたのを手伝いにお外に出ました。
ホッと娘と一息つき、切り干し大根の入ったザルの方に目をやると、
『あれれ!なんか微妙に少なくなったような気がする…』
そう思った私は念のために娘にも確認しました。
娘も『うん。減っているような気がする…』
そう答えます。
昨日、撮った写真が携帯に入っていたのでそれを観て愕然(ToT)
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半分以下に減っているじゃないですか!\(ToT)/
メイの方を観ると、目線をそらし姿をくらまそうとするメイ…
半泣き状態でメイを呼びました。
しかし、叱られるのを感づいたメイは出てこようとしません。
そろりそろりと一歩ずつ前に進みますが
『おいしかった~~~。だけど、食べ過ぎてしまった…。もう少し抑えて二日くらいにわけて食べればよかった…』
というような表情をしてやってきます。
わからないように、周りからそっと食べているのですよ…。
もうメイのずる賢さは大概気がついていましたが、ここまでうまくごまかして食べるとは思いもしませんでした。
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ゴールデンレトリバーは賢いとか知能が高いといいますが、こんな所でその能力を発揮しなくてもいいのに…
そう思いながらメイをしかるのも半ば諦め家の中に入りました。メイはホッとした表情で今も寝床でグーグーグー…
これからはメイ対策をして乾物作りがんばります!
by yasunori1113 | 2009-02-10 17:59 | ☆ メイちゃん | Trackback | Comments(0)

毎日同じようなことの繰り返しかもしれません。 辛いこと、楽しいこと、大切な想い出を振り返ること… 人は想い出を作り続けるために生きているとずっと思い続けています。 だから、微笑み、喜び、泣き、落ち込む。 それは、次の想い出のためだと信じています。


by メイちゃんとふうちゃんとはなちゃんとりんちゃん
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