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(*^_^*)今日の珈琲はマンデリンです。息子が入れてくれました。

(*^_^*)今日の美味しい珈琲はマンデリンです。
小学生の息子がミルで粉にしてくれました。
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楽しみながら珈琲を淹れるっていいですね。
毎日飲んでもおいしい珈琲はあきませんね。
今日はメジャーリーグのワールドシリーズを楽しみながら美味しいマンデリンを飲むことができて幸せです。
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いつもそなのですが、私がおいしい珈琲を淹れた後に、息子はいつも抽出後のコーヒーでお湯をさす練習をしています。
お姉ちゃんほど上手ではないですが、珈琲を淹れることが楽しくてしかたがないようです。
きちんと抽出したコーヒーはコーヒー牛乳にして飲んでいますよ。
何でも楽しく好奇心を持ってすることは本当に大切なことだと思います。
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by yasunori1113 | 2007-10-28 14:34 | ☆ コーヒー・珈琲 | Trackback | Comments(0)

(*^_^*)今日の珈琲はマンデリンです…少し実験してみました…。

(●^o^●)今日の珈琲はマンデリンです。
深いコクと豆本来が持っている苦みを楽しむことができるコーヒーがマンデリンです。
さて、いつもならここで松屋式で淹れるのですが、今日はちょっと実験をしてみたくなり試してみました。
松屋式では珈琲の水溶性のうまみ成分は完ぺきに抽出して美味しく飲めるのですが、もう一つの美味しさのコーヒーオイルの味わいをネルドリップやプレスのような感じでできないか急にしてみたくなったんです。
ということで、ネルドリップの感じを出すために、ペーパーを出がらしのコーヒー液の中につけて半日ほど置いておきました。
そして、コーヒーをペーパーにしみこませました(しみこませたつもりでした…)。
そして、少しいつもより細かく挽いたコーヒーを淹れました。
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ペーパーはコーヒー成分を吸い込んで茶色くなっています。
さあ、これでネルのようにコーヒーのオイル成分がペーパーを通ってネルドリップを味わうことができるよ~~~!と思い、いざ抽出へ…。
いつも通りここからは松屋式で淹れてみました。
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さあ、お味の方は…。
あれ・・・ちょっとおかしいな…?
想像していたコーヒーとは全然違うコーヒーがそこにはありました…。
結論から言いますと、全然オイル感がないのです…。
全然、ネルドリップのようなオイル感が出ていないのです…。
ちょっとがっかりしました…(+_+)期待していただけに…。
理由を自分なりに考えました…。
ネルドリップの場合は、ネルの特性上、その繊維の厚みでコーヒーを濾しているのかな…。ネルの場合、繊維の中を前もってコーヒーオイルをしみこませるから、コーヒーのオイル成分はその前もってしみこまされたオイルに誘引されてうまく抽出されるのではないかと…。
一方、ペーパーの場合は、紙という性格上、面で濾しているのではないか…。
コーヒー液をペーパーに滲み込ませたように思っていたけれど、ペーパーの場合、その紙の繊維の中を、おそらく分子がコーヒーオイルの方が大きいので、そう簡単にはオイルが通過しないのではないかな…なんて、ちょっぴり科学者気取りのようなことを考えていました。
ネルドリップとペーパーは出来上がったコーヒーの性格の方向性が全く違いますね。
ペーパーをネルのようにして抽出するのはそう簡単ではないんだな~~~と思いました。(#^.^#)
ネルドリップで淹れたらいいんだけど、淹れた後の手入れが大変だから…。やっぱり家ではネルを使用するのは大変なので…。
何かこれから珈琲をもっと知りたくなっちゃいました。
今日はマニアックな珈琲ブログを書いちゃいました…。
もっと楽しまなくっちゃ!(^_-)-☆

by yasunori1113 | 2007-10-19 17:20 | ☆ コーヒー・珈琲 | Trackback | Comments(0)

(●^o^●)今朝の珈琲はマンデリンです

(^o^)丿今朝の珈琲はマンデリンにしました。
コクと苦みをもった、コーヒーをイメージしやすい味のコーヒーですね。
マンデリン…このコーヒーはブラックで飲み続けるとはまってしまうコーヒーですね。
このコーヒーにはまってしまうと、他の珈琲が頼りなくなってくるかもしれませんね。
ですから、時々飲むのに良いコーヒーですね。
今日も蒸らしも良い感じにできました。
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実はこのマンデリン…約二月前のマンデリンなんです…。
冷凍庫で保存していたんです。
いつも思うのですが、私の購入している珈琲屋さんの珈琲は古くなっても劣化が少ないのです…。実は焙煎にすごくこだわられているのですね…。
膨らみも写真のようにこれだけまだ膨らむんです…。本当にすごいと思います…。
プロの仕事ですね…。
今日も上手に(自分で言うのもなんですが…)おいしく珈琲が入りました。
このブログもコーヒーを飲みながら書いています。
少しずつ冷めていくコーヒーの味を楽しみながら飲むのも、コーヒーの味の変化を楽しめるのでいいものですね・・・(といっても、ここの珈琲は味がほとんど変化しないから脱帽です…。)
豊潤な香り…マンデリンの苦みとコク…
今日はマンデリンにしてよかったです…。
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by yasunori1113 | 2007-10-17 08:51 | ☆ コーヒー・珈琲 | Trackback | Comments(0)

(●^o^●)今朝の美味しいコーヒーはマンデリンです…

(●^o^●)今朝の美味しいコーヒーはマンデリンです。ストレートコーヒーです。
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一番コーヒーらしい珈琲がこのマンデリンなのかもしれません。
豆本来にコクと苦みをもち、酸味も持ち合わせているコーヒー。
このコーヒーを飲むと本当にコーヒーを飲んでいるな…という気になる珈琲かと思います。
今日はサーバーを一回り大きいサーバーで入れました。
写真は蒸らしている最中に撮影しました。
5杯だし用のサーバーです。4杯分入れました。
美味しいコーヒーを朝から飲める幸せ…
本当に心穏やかになれるひと時です…
(*^_^*)

by yasunori1113 | 2007-10-02 10:19 | ☆ コーヒー・珈琲 | Trackback | Comments(0)

毎日の生活の中で色んなことがあり、愉しいこと辛いこと…たくさんあるかと思いますが、毎日を淡々と生きて行けたなら…そんな思いでブログを綴って行こうかと思っています。


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