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(●^o^●)今日は深煎りのガテマラで淹れたカフェオレです。

(●^o^●)今日は深煎りのガテマラで淹れたカフェオレす。
カフェオレ用のガテマラです。とてもコクがあるカフェオレを淹れることができます。
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今日ももちろん珈琲サイフォン株式会社製(KONO製)の手動式コーヒーミルで深煎りのガテマラを挽きました。
とてもオイリーな香りのする珈琲豆です。これだけコーヒーオイルが出ていてもペーパードリップではコクのみ抽出できるというのが不思議ですね。
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これぐらいの超粗挽きで豆を挽いてくださいね。松屋式の特徴ですね。
中央部分にくぼみを付けてくださいね。
それでは、1回目の差し湯ですね。くぼみをつけた中央に細く細く丁寧に丁寧に差し湯していきます。そして、下からぽたぽた落ちだしたら外側に向かって円を描きながら細く細く差し湯していきます。
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このように、中央付近がこんもりとふくらみます。蓋をして3分間蒸らしますね。
これが松屋式の特徴ですね。昨日のブログに詳しくは書いていますので見てくださいね。
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はい!蒸らし完了です。一粒一粒がしっかりと吸水して膨らんでいます。
さあ、次は抽出です。丁寧に丁寧に今度は外側から差し湯していき、ポタポタしたら中央に向かって円を描きます。そして、また外に向かって円を描きます。何度も往復してください。既定の量の半分まで入りましたらサーバーからコーヒーの粉を下ろします。
濃縮コーヒー液の出来上がりです。
今日はカフェオレですので、温かい牛乳と1:1の割合でブレンドします。
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はい!できあがりました!コクのあるうま味たっぷりのコーヒー牛乳です。
本当においしいですからぜひ試してほしいですね。
といっても、松屋式の道具がいりますね…。
またの機会に松屋式の道具を説明いたしますね。(^o^)丿
さあ!いただきます!

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by yasunori1113 | 2008-01-29 23:13 | ☆ コーヒー・珈琲 | Trackback | Comments(0)

(^◇^)今日のおやつタイムはカモミールティーと手作りクッキーです

(●^o^●)今日も息子が学校から帰ってきて、おやつの時間をのんびりとすごしました。
今日も息子が淹れてくれました。
息子はハーブティーが大好きです。
特にカモミールが大好きなのです。
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今日もカモミールベースのブレンドです。
 ・ジャーマンカモミール
 ・スペアミント
 ・レモングラス
のブレンドです。
カモミールティーは欧米では「goodnight tea」と呼ばれ、ハーブティーの中では大変好まれて飲まれていますね。
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今日も手作りクッキーとともに、楽しいおやつの時間をすごしました。
(^◇^)とても幸せ…。

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by yasunori1113 | 2008-01-28 23:18 | ☆ ハーブティー・紅茶・日本茶 | Trackback | Comments(0)

(●^o^●)しょうが湯はおいしいね。

(●^o^●)今日はお昼にしょうが湯をのみました。
とても懐かしい味がしました。
むかし、母がよく飲ませてくれたのを思い出します。
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とろみがついて、喉に優しく、体がぽかぽか温まる…
魔法の飲み物ですね。
材料も…
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 ・砂糖
 ・片栗粉
 ・しょうが
 ・黒砂糖
ととてもシンプルですね。
とても懐かしく、心も体も温まる…しょうが湯です…。

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by yasunori1113 | 2008-01-28 23:06 | ☆ ハーブティー・紅茶・日本茶 | Trackback | Comments(0)

(●^o^●)今朝の美味しいコーヒーはメキシコです

(●^o^●)今日の美味しいコーヒーはメキシコです。
土曜日もメキシコを淹れましたから、最近好んでよく飲んでいるような気がします。
メキシコはあっさりとした軽やかな酸味と自然な良い香りがする、口当たりの良い、本当に飲みやすいコーヒーですね。
朝淹れて飲むのにはとても良いコーヒーです。
今朝も松屋式で淹れて飲みました。
今日は学校への送り当番の日でしたので、寒さで冷えた体を温かいコーヒーが温めてくれました。
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今日もいつも通り珈琲サイフォン株式会社製(KONO製)の手動式コーヒーミルでゴリゴリと挽いていきます。
本当に良い香りがしますね。手動式のミルを使いますとね。
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1回目の差し湯です。いつも通り中央部分に丁寧に丁寧に、細く細く差し湯していきます。下からぽたぽたと落ちだしたら外側に向けて細く細く丁寧に差し湯します。写真のように中央付近がこんもりと膨らみます。
ここで失敗しやすいのが、お湯を太く勢いよく差してしまい、サーバーにたくさんコーヒー液が落ちてしまうということです。ここでコーヒー液がたくさんサーバーの中に落ちてしまった場合は迷わずに捨てていただいて結構です。ここでサーバーにたまったコーヒー液は、コーヒーの粉の表面を伝って落ちてきただけで、コーヒーの色をした液体に過ぎず、旨味成分はほとんど含まれていません。思い切って捨てましょうね。このまま続けても冷めた珈琲で美味しいコーヒーではありませんからね。
さあ、それでは蓋をして3分間待ちましょう。コーヒーの粉を蒸らします。3分間というのが松屋式の特徴ですね。
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蒸らしが完了しました。コーヒーの粉が、一粒一粒よく吸水して本当によく膨らんでいます。
これが松屋式の蒸らしの大切なところなのです。
それでは抽出して行きましょう。
今度は外から丁寧に細く細く差し湯します。
サーバーに、ぽたぽた落ちだしたら今度は中央に向かって円を描きながら細く細く差し湯して行きます。
内から外へ…外から内へ…
細く細く丁寧に往復して差し湯していきます。
既定の量の半分まで抽出しましたら、サーバーから金枠とペーパーを下ろします。
既定の量の半分までというのが松屋式では大切なところですね。
残りの半分は抽出せずに捨ててしまいます。なぜ捨てるかと言いますと、残りの半分は雑味が主成分で抽出されてしまい旨味成分を濁してしまいます。ためしに別に抽出して味見してみるのも良いことでしょう。何でも試してみることが大切です。
既定の量の半分に旨味成分が濃縮されて抽出されていますので
濃縮されて抽出された「濃いコーヒー液」に既定の量までお湯を足します。
これで完了です。お湯を足すというところが松屋式ならではですね。
ちなみにお湯を足さずに飲んでみてみましょう。
あまりにも濃すぎるコーヒー液で飲めたものではありません。
かならず、既定の量までお湯を足して飲んでくださいね。
驚くほどクリアーで旨味成分のみが抽出されて美味しくいただくことができます。
是非トライしてほしいです。
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今日もおいしいコーヒーが入りました。
松屋式の特徴は珈琲豆本来が持っている旨味成分をそのまま抽出することができることに特徴がありますね。
ペーパー全般に言えることですが、松屋式でもコーヒーオイルの成分は抽出することはできません。
ですから、ネルドリップのような珈琲オイルの独特なコクは楽しむことはできません。
しかし、それぞれのコーヒー豆の持つ本来の特徴や旨味を引き出す方法は、様々な抽出を試してきましたが、松屋式が一番すぐれているかと思います。
コーヒーは奥が深いですね。
暇なお方はネルドリップと松屋式を絶妙なブレンドで飲まれると本当においしくいただけますよ。
ぜひ試してみてくださいね。
そのうち、松屋式で抽出する際の道具も紹介しましょう。
ちょっとかわっていますからお楽しみに!\(^o^)/

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by yasunori1113 | 2008-01-28 19:46 | ☆ コーヒー・珈琲 | Trackback | Comments(0)

(●^o^●)息子と二人で温泉に行きました

(^o^)丿昨日は息子と水入らずで過ごした1日でした。
メイちゃんと遊び、お庭で新聞紙を丸めたボールとバットで野球をしたり、して過ごしました。
夕方からは二人で車に乗り、少し車を走らせて温泉に向かいました。
そこの温泉は公営の温泉で、とても施設が充実しています。
温水プールもあるのです。
息子と二人で温水プールに入り、息子が泳ぐ姿を見ていました。
実は息子は泳ぎが苦手だったのです。昨年まではほとんど泳ぐことができませんでした。
今年は担任の先生に、ずいぶん教えていただいたようで、平泳ぎができるようになりました。
その姿を見てびっくりしました。
私は泳ぎが得意なので、息子と一緒に何度も何度もプールを往復しました。
温泉に来たのにプールに泳ぎに来たような感じです。
プールの中に温泉とジャグジーがあり、そこに入り体を癒しながら1時間ほど泳ぎました。d0125059_13181299.jpgそれから温泉に入り、体をぽかぽかになるまでのんびりと入りました。
露天風呂では頭の上から降る雪がとても綺麗でした。
薬湯にも入り、最後はゆっくりと温泉につかりあがりました。
ぽかぽかしてとても気持ちよかったです。
お風呂からあがり、ロビーでコーヒー牛乳を息子に買ってあげました。
風呂上りのコーヒー牛乳にあこがれていたようです。(●^o^●)
コーヒー牛乳を飲みながら隣にあるテレビに眼を向けました。
すると、そこでは相撲をやっていました。
そうです!白鵬と朝青龍の一番が今から始まろうとしているところでした。d0125059_13195437.jpg周りにいたおじいちゃんおばあちゃんもテレビにくぎ付けです。
私と息子も息をのんでみていました。なんと素晴らしい一番だったことでしょう…。
横綱と横綱の試合…
本当に面白かったです。
観ながら思わず声が出ちゃいました。(^_^;)
息子と相撲の話をして盛り上がった後は、大広間のようなところに行き、二人でごろごろと寝ころびました。
そこは畳100畳はあるというとても広い大広間です。
多くの人が寝ころんでいます。
息子が部屋の隅にある将棋の将棋盤を見つけ、一緒にしようということになり、二人で将棋を指すことになりました。少しは強くなったかな…(^◇^)d0125059_13203832.jpg私は寝ころびながら将棋を指しました。
まだまだ息子に負けるわけにはいきません。
大人気の無い私は手を抜くこともなく勝ってしまいました!
\(^o^)/
そのあと、将棋の山を作り、音を鳴らさずに駒をとるゲームをしました。
(これはなんて言うのでしたか…?忘れちゃいました…)
この勝負は息子の勝ちです!大満足の息子君です!(^◇^)
将棋が終わり、外を見るとまだ雪が降っています。
そろそろ帰ろうか…ということになり二人は雪の降る中を車に乗り家路につきました…。
本当に楽しかったよ…。
また行こうね!(^_-)-☆

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by yasunori1113 | 2008-01-28 13:24 | ☆ 楽しい…嬉しいこと | Trackback | Comments(0)

(●^o^●)息子とメイちゃんと楽しくすごした休日

(●^o^●)昨日は久しぶりに息子と二人で色んなことをしました。
息子は小学6年生。今まで週末は少年野球で家を空けてばかりでしたので、その野球も終わり私との時間を過せるようになりました。
近くの小川沿いを散歩し、小川の横の空き地でメイちゃんと息子と遊びました。
息子はとても楽しそう!!その姿を見ている私もとっても楽しい!
メイちゃんもとっても若々しく走り回っています。
その姿を見た息子がメイちゃんに「かけっこ」の勝負を挑んでいます。
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メイちゃんも快く引き受けたようで息子と小川の隣の小道に向かいました。
これから息子とゴールデンレトリバーのメイちゃんが「かけっこ」をするのです。
おばあちゃんとはいえ、若いころから広っぱを走りまわっていたメイちゃんを相手によく勝負を挑んだと思いました。
息子なりに少年野球で鍛えていたので勝算があったのでしょう!
しかし・・・
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ごらんのように勝負は歴然としています。(^◇^)
圧倒的な大差でメイちゃんの勝ちです。
何度走ってもメイちゃんが負けることはありません…くくく
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息子はバテバテです…くくく
メイちゃんはその隣で素知らぬ顔です(^_^;)
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息子はバテバテで小川に降りて休憩しながら小川の魚を観ていました。
本当に息子もメイちゃんも楽しそうです。
今までこんな日を過ごしたのは息子が幼稚園の時以来でしょうか…。
小学校に入学してからは知らぬ間に野球部に入ってしまい、それから6年間休むことなく続けていた息子…。
これから中学校に入学するまでのしばらくの間だけ、私と一緒に楽しく週末は過ごしましょうね。
メイちゃんも張り合いがあって楽しそうでした。

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by yasunori1113 | 2008-01-28 12:38 | ☆ メイちゃん | Trackback | Comments(0)

(●^o^●)今日もカモミールティーを淹れました。

(●^o^●)今日も息子とのんびりとすごしています。
朝はコーヒーを淹れました。モカでした。
お昼からは息子の大好きなカモミールティーです。
息子が淹れてくれました。
息子が淹れてくれたハーブティーは、カモミールだけではなくてカモミールベースのブレンドです。
 ・ジャーマンカモミール
 ・スペアミント
 ・レモングラス
のブレンドです。
カモミールティーは欧米では「goodnight tea」と呼ばれ、ハーブティーの中では大変好まれて飲まれていますね。
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息子は一杯目の香り豊かな美味しいティーを…
私は二杯目の味わいを…
今日は大阪国際女子マラソンをテレビで観戦しながらのんびりとすごしています…。

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by yasunori1113 | 2008-01-27 14:29 | ☆ ハーブティー・紅茶・日本茶 | Trackback | Comments(0)

(●^o^●)今朝のおいしいコーヒーはモカです。

(●^o^●)息子はお休みの日は早起きです。普段は目覚ましがなっても起きないのにお休みの日だけは早起きなのです。
今まで週末は少年野球の練習や試合のために家にはいなかったのですが、もうその少年野球も卒団し、今では土日のうちのどちらか1日は家で過ごすことが多くなってきました。
息子は仮面ライダーを見ています。
仮面ライダー電王が終わったと残念がっています。
まあ、いつまでも無邪気な息子君です…。
そのあとはプリキュアを見ています。
歌を口ずさんでいます…可愛いものです。
その息子の隣でモカを淹れていただきました。
久しぶりのモカです。豊潤なモカの香りと甘味がリビングの中に広がります。
今日はマグカップではなくてコーヒーカップに淹れました。
いつもより量が少ないです。
ということは久しぶりに一杯出しをしたということですね。
珈琲は実は一杯出しが難しいということを意外と知られていませんね。
喫茶店などでは簡単に珈琲が出てきますが、やはりあまりおいしいコーヒーにお目にかかることは少ないですね。
それはお店の方が一杯出しの難しさを理解していないということなんですね。
珈琲は粉の層が薄ければ薄いほど抽出が難しいのですね。
このあたりの話しは以前にもしておりますので一杯出しという色違いのボタンを押していただければリンクしていますのでご覧くださいね。
さあ、今日も写真だけになりますが、おいしいモカをアップさせていただきますね。
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いつも通り珈琲サイフォン株式会社(KONO)製の手動式ミルでのんびりと挽きました。
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このようにいい感じでふくらますのが一杯出しでは難しいですね。
とにかく細く細く丁寧にですね。
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とってもいい香りが部屋の中に広がります。3分間の蒸らしが終わりよく膨らんでいます。
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(●^o^●)はいできあがりました。
とっても豊潤な甘い香りがリビングいっぱいに広がります。
おいしい~~~!
やっぱりモカは最高ですね。
私の一番大好きなコーヒーです!

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by yasunori1113 | 2008-01-27 14:13 | ☆ コーヒー・珈琲 | Trackback | Comments(0)

(●^o^●)今日の美味しいコーヒーはメキシコです。

(●^o^●)今日の美味しいコーヒーはメキシコです。
今日はお仕事がお休みです。
今日は朝ごはんを食べて、旅サラダを見ながらコーヒーを淹れました。
そのあとはまた気持ちよくお布団に入り二度寝…ヽ(^o^)丿
お昼過ぎまでぐっすりと二度寝しました。
そのあとは吉本新喜劇を見てトリックの再放送を見てようやくお部屋にはいりました。
ということで、今朝のコーヒーはメキシコを淹れましたということを少しだけ書かせていただきますね。
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メキシコは軽やかな酸味と爽やかな香りを持つ、休みの日の朝に飲むには最高のコーヒーです。
休みの朝ですからね…。何も急ぐ必要がありませんからのんびりと珈琲サイフォン株式会社製の手動式ミルで珈琲を挽きました。
とても良い香りがふわ~~~っと広がります。さあ、いつも通り松屋式で淹れました。
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丁寧に丁寧に1回目の差し湯をしました。
今日はここから手を抜かせてくださいね…<(_ _)>
他の日のブログを見てください(^_-)-☆
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3分間の蒸らしが完了です。さあ、抽出です。詳しくは他の日のブログを見てください(^_-)-☆
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\(^o^)/できあがりです!
旅サラダを見ながらいただく珈琲は本当においしいものです。
今日はおなかも全然すきません…
野球から息子が帰ってきました。
おなか空いているようですがどうしよう…(^_^;)

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by yasunori1113 | 2008-01-26 16:51 | ☆ コーヒー・珈琲 | Trackback | Comments(0)

(●^o^●)今日はカモミールティーを淹れました

(●^o^●)今日はコーヒーではなくてハーブティーを淹れました。
カモミールティーです。カモミールだけではなくてカモミールベースのブレンドです。
 ・ジャーマンカモミール
 ・スペアミント
 ・レモングラス
のブレンドです。
カモミールティーは欧米では「goodnight tea」と呼ばれ、ハーブティーの代表格ですね。
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小学6年生の息子がカモミールティーが好きで庭から摘んできて、乾燥したものを淹れています。
ティーサーバーにハーブを入れます。
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その上から酸素をたっぷりと含んだお湯を入れます。
そして、お布団に包んで5分間待ちます。
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いい香りがしてきました。とっても良い感じで色づいています。
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(●^o^●)はい!はいりました。
とてもいい香りです。ほんの少しだけお砂糖を入れていただきます。
体も温まります。
1杯目は息子が飲みました。これは香りがいいですね…。
2杯目は私がいただきました。これはうま味たっぷり抽出していますね。
お茶は珈琲と違い1杯目と2杯目で雰囲気が変わりどちらも楽しめるのが素晴らしいですね。
今夜はgoodnight teaをいただきましたのでよく眠れそうです…

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by yasunori1113 | 2008-01-25 22:14 | ☆ ハーブティー・紅茶・日本茶 | Trackback | Comments(0)