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2007年 10月 06日 ( 4 )

(*^_^*)コーヒーの試飲…その2

(*^_^*)今朝はケニアを試飲しました。
今度はガテマラです。
いつものように粗挽きにし、松屋式で抽出いたしました。
豆が新しいために、よく膨らみました。
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さてさて・・・。抽出完了し、試飲開始です。
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まずは香り…。ガテマラ独特な豊潤な香りが全く出せていないのが残念…。
苦みとコクもやはり出せていない…。
酸味も強い酸味であって、程よい酸味ではなかったです。
やはり、このコーヒーはお客さんがお金を出して買ってもらえるような品物ではなかったです…。
開店から半年…。
この半年間、もっとコーヒーの勉強をするべきだったと思います。
いろんな人の意見を真摯な心できき、それを自分のものにすることができたなら…。
食べ物商売は、ずっと勉強ですね…。
謙虚であり続けてほしいです…。

by yasunori1113 | 2007-10-06 17:47 | ☆ コーヒー・珈琲 | Trackback | Comments(0)

(*^_^*)今朝の珈琲はコーヒーの試飲です…

(*^_^*)今朝はマンデリンを飲もうと思い豆をとりだそうとしたのですが、「はっ!」って思いだしたことがありました…。
先日、お知り合いの方からコーヒーの試飲を頼まれていたんです。
ケニアとグァテマラの2種類。ストレートコーヒーでです。
以前も頼まれたことがあったのですが、本当にいただけないコーヒーだったので知り合いの珈琲屋さんでも試飲していただいて、皆共通の意見は焙煎ができていない(完全に火が通っていない豆もあった)…焙煎の中で自分のイメージを作らずに焙煎している…という事で残念ながら評価が全くされなかったのです。
ただ、私の知り合いの珈琲屋さんたちの優しいところは、遠いけれど、うちまで来てくれたらきっちりと教えてあげれるんだけどな…と、みなさん(ここの珈琲屋さんは珈琲屋さんが集まる珈琲屋さんなんです…)言われていました。
一応その時に、お知り合いの方にもその旨伝えたのですが、行かれていないようです…。
(+o+)
さて、そういうことで、あれから半年過ぎました…。
さあ、どれだけ成長されたか…。
まずはグァテマラを開けましたが、コーヒーの香りではなくて、節分の豆の香りがしたので、とりあえず後回しに…(+_+)
ケニアの封を切りました。
スペシャリティー(あまりこの言葉が好きではありませんが一応、そういう肩書がついたコーヒーをもらいましたので…)のケニアなので豊潤な香りを期待していたのですが…。
まず、開封後の香りは×。しかし、豆に火は通っている感じ。それと、ケニアのもつ性格をひき出しているかどうか…。まずは酸味が強すぎる。ケニアの酸味は強いので、もう少しハイロースト気味で焙煎した方が酸味が抑えられ、コクが引き出され、苦味も少し加えられるかと思います。香りもやはり出ていないのが残念。フルーティーな香りを期待していたのですが…。
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ケニアはフルーティな珈琲としてヨーロッパではメジャーなコーヒーです。おそらく使われている生豆は良い豆でしょうから勉強して自分のイメージする味を作ってもらいたいです。
しかし、豆が新しいのでよく膨らみました。
次回は節分の豆の香りがしたグァテマラを試飲しますね…。(^^)v

by yasunori1113 | 2007-10-06 09:41 | ☆ コーヒー・珈琲 | Trackback | Comments(0)

(^o^)丿キャッチボール…

今朝は朝6時半から小学6年生の息子とキャッチボールをしました。
今日は7時半に集合。明日日曜日は早朝に集合して試合です。
もう数試合で6年間やってきた少年野球ともお別れです…。
一人でずっと野球の練習や試合に行き、本当に頑張ってきたと、彼のことを心からほめてあげたいです…。
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私は試合を見に行かなかったんです…。息子との約束なんです…。
寂しい気持ちもあったのですが、彼が帰ってきて楽しそうに話をすることを聞いたり、写真を見せてもらったりしていつも彼の野球に対する思いを感じていました。
二日連続の試合…コントロール重視で玉数を少なく投げておいでと伝えました…。
彼が投げたゲームはまだ一度も負けていないそうなんです…。
不敗記録が小学生の間続いたらいいなと心の中で思い続けて応援します…。

by yasunori1113 | 2007-10-06 08:10 | ☆ 野球・ソフトボール | Trackback | Comments(0)

(●^o^●)高校生ドラフト…佐藤由規君の爽やかさに感動

先日、高校生ドラフト会議が行われました。
仙台育英高校の佐藤由規君。
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抽選の結果東京ヤクルトスワローズが交渉権を獲得しました。
古田監督が引き当てた後の佐藤由規君の記者会見でのコメントの素晴らしさ…。
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佐藤由規君の人間性がこのコメントの仕方、内容でわかりました。
涙をいっぱい流しながら、野球を始めるきっかけをくれたお兄さんへの感謝の思い…。
そして、お父さんの母さんへの感謝の思い…。
お世話になった方への感謝の思い…。
涙をいっぱい流しながら、丁寧な言葉遣いでしっかりと答えている姿が本当に素敵でした。
佐藤由規君の育った環境が本当によかったんでしょうね。
佐藤由規君の周りの皆さんの佐藤由規君への愛情、、そして、その愛情を感じながら日ごろから感謝の思いで過ごしていた彼自身の謙虚な思い…。
本当に素晴らしいと感じました。
プロ野球選手になっても応援してあげたい選手です。

by yasunori1113 | 2007-10-06 07:48 | ☆ 野球・ソフトボール | Trackback | Comments(0)

毎日同じようなことの繰り返しかもしれません。 辛いこと、楽しいこと、大切な想い出を振り返ること… 人は想い出を作り続けるために生きているとずっと思い続けています。 だから、微笑み、喜び、泣き、落ち込む。 それは、次の想い出のためだと信じています。


by メイちゃんとふうちゃんとはなちゃんとりんちゃん
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